Har du en god - afprøvet - opskrift på rugbrød, så vil jeg meget gerne høre om den. Jeg vil nemlig gerne i gang med at bage rugbrød selv, men vil gerne finde en god opskrift på brød der ikke bliver tørt alt for hurtigt..
onsdag den 30. marts 2011
Abonner på:
Kommentarer til indlægget (Atom)
Hejsa. Vi er rigtig glade for rugbrødsopskriften i sif Orellanas nye bog Dragen, kammerjunken og den dragende citronmåne. Jeg tilføjer selv ekstra kerner. Hvis ikke du har bogen, vil jeg gerne sende dig opskriften. Det er fugtigt og ikke syrligt, som surdejsrugbrød indimellem godt kan være. Mvh Mia
SvarSletHej Mia,
SvarSletTak for tip - vi har bogen, men jeg har ikke prøvet opskriften. Dejligt at du har prøvet den, og synes om brødet. Så må jeg også prøve :-)
Kh Stine
Jeg skrev netop og spurgte blog-land den anden dag, da jeg - ligesom dig - gerne vil i gang med rugbrød. Jeg fik en anbefaling fra Jo, som jeg godt nok ikke har afprøvet endnu, men som lyder rigtig god... Kig under kommentarer til dette indlæg, hvis du vil læse mere:
SvarSlethttp://claragry.blogspot.com/2011/03/rugbrds-opskrift-sges.html#comments
Held og lykke med det!
Venligst Clara gry
Jeg bare gerne dette til weekenderne. Her lige et link:
SvarSlethttp://www.dr.dk/DR2/camillaplum/boller+af+staal/opskrifter/20080124094657.htm
Det bliver slet ikke tørt!
Kh Christina
HEj Christina og Clara Gry,
SvarSletKan se at i begge to har henvist til samme rugbrød fra Camilla Plum - det må jeg hellere få prøvet også. Tak for jeres tip .-)
Kh Stine.
Hej,
SvarSletJeg bager Camilla Plums Hverdagsrugbrød én gang om ugen, et almindeligt og 12 skolerugbrød. De holder sig fint friske. Her kommer opskriften - sorry for lang kommentar!
Hverdagsrugbrød kun af rug - uden kerner, 2-3 brød
0,5 l Surdej (hvedemel, rugmel, honning, salt, en lille klat gær og vand til at binde det sammen med. Lad stå ved stuetemp. i to-tre dage)
1,5 kg groft rugmel
1,5 l lunkent vand
6 spsk salt, Halen Môn eller Maldon
Det hele røres sammen og stilles lunt i mindst 12 timer, fx fra aften til morgen.
1 kg skårne rugkerner
2 dl lunkent vand
Æltes i dejen, rør grundigt, gerne på røremaskine. Dejen er ret våd. Husk at tage en klump fra til surdej. Smør to store eller tre almindelige rugbrødsforme med smør, eller fór dem med bagepapir. Kom dejen i og klem den grundigt ned i formene. Glat overfladen og prik dem tæt med en gaffel. Lad brødene hæve lunt i 4-5 timer. Brødene bages ved 175 grader i 1,5 time. Sluk ovnen. Tag brødene ud og pensl dem rigeligt med en blanding af 1 dl vand og 1 spsk kartoffelmel. Stil brødene tilbage i ovnen i tre kvarter. Lad dem køle af i ovnen. Når de er helt kolde pakkes de i et tørt viskestykke, og derefter i en plastikpose og opbevares i køleskabet. Vent med at spise af brødet til dagen efter. Opskriften er fra Camilla Plums bog Et Ordentligt Brød.
God fornøjelse :) Det er svært at sætte pris på købebrød når man først har bagt sit eget!
Pernille